Bauernbaguette

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On 06.03.2020
Last modified:06.03.2020

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Bauernbaguette

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Bauernbaguette

Bauernbaguette. g. 5% Roggen. 95% Weizen. Hergestellt mit über 50% Weizensauerteig. Rustikale,französische Spezialität mit grober, saftiger Krume. Der französische Brotklassiker sollte auf keinem Frühstückstisch fehlen. Eine knusprige Kruste mit luftig-zartem Teig. Jetzt kannst du dieses Baguette auch ganz. Das Bauernbaguette wird mit Sauerteig gebacken und erhält dadurch einen kräftigen Geschmack und eine krosse Kruste.

Bauernbaguette Food & Lifestyleblog Video

Die besten Brötchen backen, ganz einfach / ohne kneten - no knead / Thomas kocht

Bauernbaguette

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Bauernbaguette - Pain Paillasse (Rustikales Baguette)

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Zuerst war ich ganz begeistert vom Rezept und der Bearbeitung des Teiges. Am besten einen Fernsehabend so planen, dass man in jeder Werbepause also fast alle 20 Minuten den Teig zusammenfalten kann.

Nach dieser Etappe habe ich den Teig einfach irgendwie lang geknetet und gerollt so dass er ungefähr die Form einer Baguette angenommen hat.

Nach der Ruhe- und Back -Zeit sahen sie schon gut aus. So nennt sich diese Knet- und Roll-Etappe. Es fehlt aber diese zweite Etappe, obwohl es bei meinem ersten Versuch hat es schon wunderbar geklappt hat.

Es kommt also gleich ein anderer Beitrag mit einem kleinen Video, um dieses ganze Basteln und Kneten zu zeigen.

Hinweis: diese Rezept ist mein einfaches und schnelles Variante Baguette zu backen. Jeder Rezept hat ein andere Ergebnis und ein andere Vorbereitungszeit.

Es ist wichtig , dass Ihr euch eure perfekte Rezept aussuchen können. Funktioniert noch besser! Ich habe es in eine schöne Beitrag alles hier erklärt!

Das Teig ist das selber , sie wird nur als Baguette später geformt. Es sollte unbedingt das Mehl Typ oder 65 sein und kein anderes!

Das Mehl und das Salz zusammen mischen und dann alles mit einem Holzlöffel sonst ist der Teig zu klebrig zusammen rühren.

Man soll den Teig nicht zu lange bearbeiten. Eine Kugel formen und mit Mehl bestäuben. Dann den Teig 1 Stunde gehen lassen. Während dieser Zeit den Teig 3 x , also alle 20 Minuten, falten.

Jede Ecke vom Viereck nacheinander zur Mitte falten. Und wenn Sie das nicht verstehen hier das Ganze als Foto:. Ich habe sie einfach gerollt und noch 15 Minuten in eine Bäckerlein gehen lassen.

Tipps : wie lässt Team Baguette in ein Backerlein gehen …. Am Ende die Spitze des Tuch nach unten drehen und einwickeln. Ja , ja so einfach ist das! Was backe ich heute?

Registrieren Login Logout. Rezept bearbeiten Status ändern Bilder bearbeiten. Abbrechen Jetzt anmelden. Nun forme ich ihn länglich und rolle ihn hin und her.

Ich lege den Teig für die zweite Gehzeit gleich in die Baguetteform und decke diese mit einem Geschirrtuch ab.

Der Teig muss nun weitere 45 Minuten ruhen. Wenn du keine Baguetteform hast, dann kannst du die Baguettes auch auf einem Backpapier ruhen lassen und backen.

Damit die Baguettes eine schöne Form behalten, backe ich diese immer mit einem Baguette-Backblech aus Metall. Das ist ein Blech mit zwei, drei oder vier Mulden, in die die Teiglinge gelegt werden können.

Es gibt aber auch Baguetteformen aus Silikon. Diese funktionieren auch gut. Ich persönlich bevorzuge aber Formen aus Metall.

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Baguettes darin knuspriger werden als in Formen aus Silikon. Formen aus Silikon haben den Vorteil, dass sich die Baguettes sehr leicht aus der Form nehmen lassen und dass sie sehr schnell gereinigt sind.

Das krossere Ergebnis bei Formen aus Metall kommt dadurch, dass diese meistens viele kleine Löcher haben. Dadurch verteilt sich die Hitze besser und die Ergebnisse sind dadurch meist sehr viel knuspriger.

Bei mir dauert das ungefähr 15 Minuten. Zum Aufheizen stelle ich eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden. Das sorgt für den wichtigen Dampf. Mit einem Messer den Teig in 3 Stücke teilen, dann den Teigling in die Hand nehmen, ein wenig auseinander ziehen und 2 mal drehen, so entsteht ein Twist Effekt, auf das Baguettebackblech geben und wieder mit Mehl bestreuen.

Das rustikale Baguette Magiques ganz einfach im Backofen backen. Die Anschaffung eines Baguetteblechs lohnt sich wirklich, den so erhältst du nicht nur eine schöne Form, sondern auch eine wirklich krosse Kruste.

Das Blech ist antihaft beschichtet und benötigt kein zusätzliches Backpapier. Durch die wellige Form erhalten die Baguettes eine schöne Form und können nicht auseinander laufen.

Du kannst nicht nur Baguette, sondern auch Brötchen darauf backen. Ich finde die Investition von ca. So findest du hier alles dazu.

Bist du eher eine Naschkatze? Suchst du nach Backzubehör? Hier findest du verschiedene Backformen, Geräte, damit du wie ein Profi arbeiten kannst.

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz zufügen und mit einem Kochlöffel kurz durchrühren bis alles gut gemixt ist. Mit einem sauberen trockenen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Entweder du backst das Baguette direkt nach 2 Stunden oder so wie ich, lässt du den Teig noch mindestens 12 Stunden über Nacht im Kühlschrank stehen.

Am nächsten morgen eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Küchlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Auf eine Arbeitsfläche reichlich Mehl geben und den Teig vorsichtig darauf gleiten lassen, nicht mehr kneten.

Mit Mehl bestreuen und den Teig in 3 Stücke teilen. Die Hefe zerbröckeln und mit dem eiskalten Wasser vermischen. Das Mehl mit dem Salz gut vermischen.

Das Hefewasser zum Mehl geben und alles zusammen zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Pain Paillasse Rustikales Baguette 40 Min leicht.

Bild 1 von 11 Pain Paillasse Rustikales Baguette. Bild 2 von 11 Pain Paillasse Rustikales Baguette.

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3 Gedanken zu „Bauernbaguette“

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